雙室真空油炸機
設備簡介 雙室真空油炸機是我公司新研發的第三代真空油炸設備，也是目前全球節能、安全、實用的油炸設備； 設備特點 脫油是在真空狀態下，使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫...
咨詢熱線：0536-6081418
- 產品介紹
設(she)備(bei)簡介
雙室真空油炸機是我公司新研發的第三代真空油炸設備，也是目前全球節能、安全、實用的油炸設備；
設備特點
脫(tuo)油是在(zai)真空(kong)(kong)狀(zhuang)態(tai)下(xia)，使含(han)油、含(han)水(shui)率更低(di)。油炸(zha)、脫(tuo)油、脫(tuo)水(shui)、油過濾一體化(hua)(hua)計(ji)，在(zai)真空(kong)(kong)下(xia)連續(xu)性完(wan)成，產品含(han)油量低(di)，產品處于負(fu)壓狀(zhuang)態(tai)，在(zai)這種相對缺(que)氧的條件下(xia)進行食品加工(gong)，可以減輕甚至避(bi)免氧化(hua)(hua)作(zuo)用（例如脂(zhi)肪酸敗，酶促褐變(bian)和其他化(hua)(hua)變(bian)質等）所帶來的危害。在(zai)負(fu)壓狀(zhuang)態(tai)，以油炸(zha)為(wei)傳熱媒(mei)介，食品內部的水(shui)分(fen)（白水(shui)和部分(fen)結合水(shui)）會急劇蒸發而噴出，使組(zu)織(zhi)形(xing)成疏(shu)松多孔的結構。
1、自動(dong)控(kong)制溫度，無過(guo)熱、無過(guo)壓，確保產(chan)品質量和(he)安全生產(chan)。
2、該機采用不銹鋼材質制成，具有功效高、性(xing)能(neng)穩(wen)定、安(an)裝(zhuang)使(shi)用方便等特(te)點。
真空油炸食品的優點
保(bao)色作(zuo)用：采用真空油(you)(you)炸(zha)(zha)，油(you)(you)炸(zha)(zha)溫度(du)大(da)大(da)降低，而且油(you)(you)炸(zha)(zha)鍋(guo)內的(de)氧氣濃度(du)也大(da)幅度(du)降低，油(you)(you)炸(zha)(zha)食品不易褪色、變色、褐(he)變，可以(yi)保(bao)持原料本(ben)身的(de)顏(yan)色。如獼(mi)猴桃極易受熱褐(he)變，若采用真空油(you)(you)炸(zha)(zha)，可以(yi)保(bao)持其綠色。
保(bao)香作用(yong)：采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)油(you)炸(zha)(zha)，原料(liao)在密封真(zhen)空(kong)狀(zhuang)態(tai)下(xia)被加熱，原料(liao)中的(de)(de)(de)呈(cheng)味成(cheng)份大多數為水溶性，在油(you)脂(zhi)中并不溶出，并且隨著原料(liao)的(de)(de)(de)脫水，這(zhe)些(xie)呈(cheng)味成(cheng)份進一(yi)步(bu)得(de)到濃縮，因(yin)此采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)油(you)炸(zha)(zha)技術(shu)可(ke)以很好地保(bao)存(cun)原料(liao)本(ben)身具有(you)的(de)(de)(de)香味，降(jiang)低(di)油(you)脂(zhi)裂變程度，炸(zha)(zha)用(yong)油(you)的(de)(de)(de)劣化(hua)包括(kuo)氧(yang)化(hua)、聚合、熱分解，而(er)(er)以水或水蒸氣與(yu)油(you)接(jie)觸(chu)產(chan)生水解為主，在真(zhen)空(kong)油(you)炸(zha)(zha)過程中，油(you)處于(yu)負壓狀(zhuang)態(tai)，溶于(yu)有(you)脂(zhi)中的(de)(de)(de)氣體很快(kuai)大量逸出，產(chan)生的(de)(de)(de)水蒸氣壓力較小，而(er)(er)且油(you)炸(zha)(zha)溫度，因(yin)此油(you)脂(zhi)的(de)(de)(de)劣化(hua)程度大大降(jiang)低(di)。
果蔬真空油(you)炸機加工食(shi)品類型
1、水果(guo)(guo)類：蘋果(guo)(guo)、獼(mi)猴(hou)桃、香蕉、木菠(bo)蘿(luo)、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2、蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青(qing)椒、南(nan)瓜、洋(yang)蔥等(deng)；
3、干(gan)果類：大棗、花生等；
4、水產品及畜禽(qin)肉類等。
工藝特點
1、真空油炸(zha)是在低溫（80～120℃）對(dui)食(shi)品進行油炸(zha)、脫(tuo)水，可以有效地減少高溫對(dui)食(shi)品營(ying)養成分的破壞。
2、真空油炸脫(tuo)油有獨特效(xiao)果(guo)。目前主(zhu)要應用于：①水果(guo)類(lei)：蘋果(guo)、獼猴桃、香蕉、木菠(bo)蘿、柿(shi)子、草莓(mei)、葡萄、桃、梨等；②蔬(shu)菜類(lei)：西(xi)紅(hong)柿(shi)、紅(hong)薯、土豆(dou)、四季豆(dou)、香菇(gu)、蘑菇(gu)、大(da)蒜、胡蘿卜(bu)、青椒、南瓜、洋蔥(cong)等；③干果(guo)類(lei)：大(da)棗、花生等；④水產品及畜禽肉(rou)類(lei)等。
3、低(di)溫真空油(you)炸(zha)可以防(fang)止食(shi)用(yong)油(you)脂(zhi)劣化變質(zhi)，不(bu)必加(jia)入其他抗氧化劑，可以提(ti)高油(you)的反復(fu)利用(yong)率(lv)，降低(di)成(cheng)本(ben)。一般油(you)炸(zha)食(shi)品的含油(you)率(lv)高達40％～50％，而(er)真空油(you)炸(zha)食(shi)品的含油(you)率(lv)在(zai)10%-20%，節(jie)油(you)30%-40%，節(jie)油(you)效果顯著。食(shi)品脆而(er)不(bu)膩，可貯性能(neng)良好。
4、在真空(kong)狀態下，果蔬細(xi)胞(bao)間隙中的水(shui)分急劇汽化(hua)、膨脹，間隙擴大(da)，膨化(hua)效果好(hao)，產品酥脆可口，且具良好(hao)的復水(shui)性能。
About?us 公司簡介
Contact?us 聯系我們
Recruitment 產品中心 
Knowledge案例展示