是由傳(chuan)(chuan)動電機、鏈傳(chuan)(chuan)送裝(zhuang)(zhuang)置、油槽、刮(gua)板裝(zhuang)(zhuang)置、燃氣管路(lu)、除廢渣裝(zhuang)(zhuang)置及 電氣部分等組(zu)成。先將排油(you)(you)的閥門關閉(bi)，向油(you)(you)槽內注(zhu)入指定(ding)油(you)(you)量。打開(kai)燃氣閥門，使用(yong)點(dian)火 棒(bang)將長明火(huo)點燃(ran)后，根據(ju)使(shi)用的(de)氣源調節相(xiang)應的(de)氣壓值(zhi)，石油(you)液(ye)化氣280 mmH2O，天(tian)然氣(qi)200 mmH2O；人(ren)工管道(dao)煤(mei)氣(qi)100 mmH2O，根據(ju)不同的油(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)品來(lai)確定(ding)油(you)(you)溫(wen)。當油(you)(you)溫(wen)達到(dao)規定(ding)值(zhi)，啟動傳送電機，輸送帶(dai)開始運轉，根據(ju)被炸(zha)食(shi)(shi)物設定(ding)油(you)(you)炸(zha)時間，并以此來(lai)調(diao)節(jie)傳送鏈速度(du)，油(you)(you)溫(wen)上升時，向(xiang)投入(ru)(ru)口均(jun)勻(yun)地投入(ru)(ru)需(xu)炸(zha)食(shi)(shi)品（投入(ru)(ru)量最好占總(zong)面積的50~60%），油炸食品由牽行裝置牽行到輸出口利用容器接取。